新化豬血粑的基本介紹
豬血丸子，又稱豆腐圓子、血粑、血餅。豬血粑是新化的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。
2.豬血含脂肪量極少，屬低熱量、低脂肪食品。
3.豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無(wú)法相比的。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它咸淡適度，臘香可口，易于保藏，攜帶方便。具有鮮明的地方特色。
制作方法
豬血粑，制作很講究，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干。
新化豬血粑的品嘗吃法
烹任方法一：
首先，把豬血粑洗凈，直接放飯上蒸熟即可，然后切成片，就可以食用了。香噴噴的，方法簡(jiǎn)便，而且美味垂涎！
烹任方法二：
把洗凈的豬血粑切成片，準(zhǔn)備好紅辣椒、姜絲、大蒜等備用。
放油入鍋內(nèi)待至溫高，倒入豬血丸子片，一邊翻炒，一邊加入備好的配料，然后加入水蓋上鍋蓋煮熟，待水干后，加入蒜葉即可以了
