乾縣醬辣子的基本介紹
乾縣醬辣子，乾州四寶外的又一漢族特色美食。要做好醬辣子，必須選準(zhǔn)原料。加入適當(dāng)味精，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會(huì)，使辣椒熟點(diǎn)，拌均勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
2.暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
一盤紅艷艷、油汪汪、熱騰騰的醬辣子端上來，抓一個(gè)渲軟的熱蒸饃掰開，再挖兩勺醬辣子夾上，往嘴里一咬，頓覺香辣滿口，齒舌生津，以至于鮮艷的辣油溢于嘴角流于頦下，也似乎并不覺有傷大雅！
制作方法
主料：子姜，紅蘿卜或者蓮菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千萬不要用土豆（現(xiàn)在街道上賣的基本上都是土豆做的）。輔料：蔥花，瘦肉，豆醬或是“王致和”干黃醬（不能用面醬）。
炒醬辣子的程序：倒入適當(dāng)?shù)挠停瑹裏岷?，加入蔥花、冷水熗鍋。然后倒入主料，邊炒邊加調(diào)料，鹽、豆醬、及混合調(diào)料，炒至七成熟，炒至略干，沒有稠湯為止。加入適當(dāng)雞精，胡椒粉，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會(huì)，使辣椒熟點(diǎn)，拌均勻即可。（拌辣椒面時(shí)鍋要遠(yuǎn)離火，不再炒）
