唐河麻糖的基本介紹

唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加熱，冷卻后切成半圓形的薄片，很脆。麻片糖是用白芝麻仁，混合糖稀加熱，冷卻后切成長方形的、更薄的小薄片。作為地方特產(chǎn)，據(jù)說古時候經(jīng)常用來進貢，送進京城給皇上嘗。

營養(yǎng)價值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

產(chǎn)品特點

色澤純凈，酥脆無渣，香甜爽口，獨具特色，是休閑娛樂的最佳食品。

制作方法

麻塘的正式制作，鍋里放上一大瓢糖稀、少許蜂糖和白糖，用小火燒開，加入炒過的碎花生仁、米花，邊炒邊攪和，控制好原料配比，最后和成一團黏度很高的、像做饅頭的大面團一樣的料團，白色的，不能炒焦，起鍋，摔到案板上，像做饅頭一樣，趁熱把它揉成胳膊粗細、兩三米長，然后不等它冷卻，趁著它還有點兒黏度，然后用一把大板刀，把它切成一片片的薄片，厚度大概兩毫米左右。操刀的師傅技術很熟練，必須切得很快很薄，要不涼了就沒法切了。切過以后，還需要分揀。幾個小工，每人拿一摞切好的麻糖，用指甲把它們一片片分開，不能粘連，把太厚的和太薄的都去掉，回鍋再加工。然后挑出來的成品就可以上秤、包裝、封口，一袋袋麻塘就出來了。