炎陵米粉的基本介紹
米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。
營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺；
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
歷史民俗
關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
制作方法
它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
炎陵米粉的品嘗吃法
食用前，先取適量米面放入冷水或溫水中浸泡大約5-10分鐘（可根據(jù)天氣冷熱增減浸泡時(shí)間）至變大發(fā)白.食用時(shí)可制成湯面，用雞，鴨湯或骨頭湯放入泡軟的米面煮開煮軟再燜2分鐘。即可食用，喜歡吃軟一點(diǎn)的可多煮一會(huì)兒.也可制成炒面，拌面，涮火鍋時(shí)燙著吃也別有一番風(fēng)味.
