正果臘味的基本介紹

增城正果臘味，產自增城區(qū)正果鎮(zhèn)。當地農戶選用土生土長的新鮮豬肉作為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作，不含色素和防腐劑，經過天然生曬風干而成，肉質鮮美，色澤好，口感極佳。是增城著名的農特產，同時也是“增城十寶”之一。

正果臘味品種豐富，有臘魚、臘鴨、臘豬頭皮、臘肉、臘腸等，其中臘腸包括有杞子臘腸、瑤柱臘腸、勁辣臘腸、冬菇芝麻臘腸、潤腸、辣瘦腸等十多個品種，正果臘味統(tǒng)一采用本地優(yōu)質土豬肉作原材料，嚴格按照衛(wèi)生標準生產，配以上乘配料和傳統(tǒng)配方，經自然生曬，自然風干而成，品質上乘，香氣撲鼻，口感極佳，食之香脆、清甜而不膩、味道勝人一籌。

增城是丘陵地帶，北回歸線由境內通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，氣候溫和，熱量豐富，光照充足，非常適合臘味的生產。正果鎮(zhèn)位于增城北部山區(qū)，旅游資源和農產品豐富，為發(fā)展旅游和旅游產品加工提供了良好的條件和基礎。近年來，正果鎮(zhèn)把發(fā)展旅游業(yè)作為發(fā)展地方經濟的一項重要舉措來抓，在積極規(guī)劃建設旅游景點的同時，大力發(fā)展旅游產品。該鎮(zhèn)結合實際和村民的生產習慣，把打造增城“臘味之鄉(xiāng)”作為發(fā)展旅游產品的重中之重，制定措施扶持發(fā)展，鼓勵企業(yè)申辦QS認證，在多個方面給予優(yōu)惠，使全鎮(zhèn)臘味生產實現良性發(fā)展，企業(yè)數量、產品產量逐年增加，形成了一定的產業(yè)規(guī)模。據介紹，目前全鎮(zhèn)大大小小的臘味生產企業(yè)共8家，年產量200噸。

產品特點

正果鎮(zhèn)當地人擅長制作各種臘味，其中以王富來臘味、綠佳臘味、珍果臘味、正增城正果臘味、味王臘味、金霖牌臘味等品牌質量上乘，正果臘味種類包括臘肉、臘腸、臘豬頭皮、臘雀仔、臘山鼠等等。其中又以質地紅潤、油光閃亮、甘腴肥美的臘肉為上品。

制作方法

正果臘味統(tǒng)一采用本地優(yōu)質土豬肉作原材料，嚴格按照衛(wèi)生標準生產，制作方法遵從傳統(tǒng)的工藝制作，不含色素和防腐劑，經過天然生曬風干而成，以腌制精細、色澤好、甘甜鮮香著稱。