武寧竹筍的基本介紹
武寧竹筍是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧竹筍分季節(jié)可分為冬筍和春筍。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、腸纖維、礦物質(zhì)和多種維生素。
武寧縣位于贛西北修河中游，境內(nèi)九嶺、幕阜兩大山脈萬山疊翠，在3506平方公里的沃土上，380多萬畝山地和42萬畝水面組成了林區(qū)、庫區(qū)并存的獨(dú)特風(fēng)景畫。
武寧竹筍按品種可分為毛竹筍、小山竹筍和雷竹筍。分季節(jié)可分為冬筍和春筍。全縣有毛竹13萬畝，蓄積量在2460萬支以上，年出商品竹100萬支，產(chǎn)冬、春筍8000噸；小山竹筍11萬畝，提供商品竹3000噸，產(chǎn)竹筍3000噸；雷竹千余畝，產(chǎn)筍150噸。年加工的冬、春筍罐頭在千噸以上，小山竹筍罐頭1200噸。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、腸纖維、礦物質(zhì)和多種維生素。
營養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
產(chǎn)品特點(diǎn)
常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽和鞭。
歷史民俗
武寧縣位于贛西北修河中游，境內(nèi)九嶺、幕阜兩大山脈萬山疊翠，在3506平方公里的沃土上，380多萬畝山地和42萬畝水面組成了林區(qū)、庫區(qū)并存的獨(dú)特風(fēng)景畫。
全縣有毛竹13萬畝，蓄積量在2460萬支以上，年出商品竹100萬支，產(chǎn)冬、春筍8000噸；小山竹筍11萬畝，提供商品竹3000噸，產(chǎn)竹筍3000噸；雷竹千余畝，產(chǎn)筍150噸。
武寧竹筍的制作方法
竹筍排骨湯
材料
排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法
將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用。
起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。
起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
