白市驛板鴨的基本介紹

白市驛板鴨是重慶的著名特產(chǎn)，以產(chǎn)于市屬忠縣白市驛而得名，已有100多年歷史，經(jīng)腌漬、烘烤等多道工序，精制作而成，臘香可口、余味無窮，系高蛋白、低脂肪、飲酒佐餐之佳品。素以色、香、味、型俱佳而聞名于世。

營養(yǎng)價值

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

產(chǎn)品特點

白市驛板鴨是重慶的著名特產(chǎn)，以產(chǎn)于市屬巴縣白市驛而得名，素以色、香、味、型俱佳。白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。

歷史民俗

白市驛板鴨已有100多年的歷史。最早加工板鴨的多為家庭，產(chǎn)品面向酒館等。后來逐漸暢銷重慶市大小酒館及碼頭各地。到抗日戰(zhàn)爭時期，連飛機場的外國人、資本家等上層人物也爭購并攜往外地。于是，白市驛板鴨又香飄上海、廣州、香港及歐美等地、銷路大增。新中國建立后，當?shù)財U建廠房，增添設備，擴大了板鴨生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品遠銷國外，還先后被評為省、市和商業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

白市驛板鴨的制作方法

原料配方：

白條鴨、食鹽、白酒、白糖、桂皮、花椒、干姜、三奈、大茴香、小茴香、玉果、丁香、廣香、亞硝酸鹽