樂(lè)至烤肉的基本介紹

四川樂(lè)至是陳毅元帥的故鄉(xiāng)?！皹?lè)至烤肉”歷史，最早可追溯到三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)大將張飛用樂(lè)至烤肉來(lái)犒賞三軍。現(xiàn)在樂(lè)至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)。同時(shí)也帶動(dòng)了樂(lè)至旅游業(yè)的發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2

2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“烤肉”選料嚴(yán)格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨(dú)具風(fēng)味。據(jù)說(shuō)它是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品，曾被稱(chēng)作“帳篷食品”。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?！睹鲗m史·飲食好尚》中就有“凡遇 雪，則暖室賞梅，吃灸羊肉”的記載。這里說(shuō)的“灸羊肉”即烤羊肉。

歷史民俗

四川樂(lè)至，陳毅元帥故鄉(xiāng)，這里有的是紅色革命的足跡，有的是天下第一烤的“樂(lè)至烤肉”?！皹?lè)至烤肉”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)將領(lǐng)張飛常常用樂(lè)至烤肉作為犒賞三軍將士的美食而得名。80年代以來(lái)，樂(lè)至烤肉在以李久治為首的烤肉宗師的不斷創(chuàng)新下，以其香、辣、脆、麻等特色逐漸贏得了群眾的喜愛(ài)，不斷發(fā)展壯大，逐步擴(kuò)展到了成都、重慶、內(nèi)江、資陽(yáng)、遂寧等大中城市，形成了一種獨(dú)特的川中民俗飲食文化，那味道，那就一個(gè)字：絕！在樂(lè)至，有很多小巷子，每條巷子都有幾家資深烤肉館，一到晚上，有露胸的漢子，有偷笑的MM，有雀躍的小孩、還有吸大煙袋的老人，全都出來(lái)，個(gè)個(gè)象取媳婦一樣開(kāi)心，來(lái)一盤(pán)有竹簽的烤肉，精黃精黃，香飄飄，突然讓人想起小時(shí)候電視劇里那些大俠打了野雞烤著吃，那滿嘴的油膩。