城固面皮的基本介紹
城固面皮是陜西城固風(fēng)味獨(dú)特的小吃。相傳始于秦漢，面皮其實(shí)是米做的，類似于南方的米粉。因?yàn)槿崮?、勁道就像上好的面條一樣，故名之。可以切到面條那樣細(xì)，也可以澆上調(diào)料湯后就囫圇放在碗里拌著吃的。
產(chǎn)品特點(diǎn)
具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點(diǎn)，拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之軟糯香辣，風(fēng)味獨(dú)特。
歷史民俗
說(shuō)起面皮，漢中還流傳著一個(gè)“面皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽(yáng)當(dāng)縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽(yáng)視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉(xiāng)的面皮簡(jiǎn)單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗面皮，喜之不盡。問(wèn)起
制作方法
張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽(yáng)知府。人們一致猜定，很可能是一餐面皮討得欽差心歡，美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為“面皮知府”。但令人遺憾的是，北京人至今不會(huì)蒸面皮?？赡苁菤J差大人把
