遂川板鴨的基本介紹

遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費(fèi)者青睞，有"臘味之王"之美稱。近年來，通過引進(jìn)真空包裝技術(shù)，研制開發(fā)了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質(zhì)期長、風(fēng)味多樣"為特點(diǎn)的滅菌真空包裝系列方便板鴨。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“遂川板鴨”是江西省吉安市遂川縣一大傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,有上百年的加工歷史，采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽(yù)為“臘味之王”，深得廣大消費(fèi)者青睞，遂川縣因此被國家農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)學(xué)會命名為“中國板鴨之鄉(xiāng)”。1989年10月，時(shí)任中共中央總書記的江澤民同志在遂川縣珠田板鴨廠視察時(shí)，對該廠產(chǎn)品給予了好評，并指示：搞好產(chǎn)業(yè)發(fā)展，造福遂川百姓。

歷史民俗

在遂川,遠(yuǎn)在南唐以前就有養(yǎng)鴨的傳統(tǒng),經(jīng)過千百年的馴化和改良,逐漸培育出一種名叫“紅毛鴨”的優(yōu)良鴨種。此鴨,體態(tài)勻稱,臀部圓肥,板鴨成形美觀。尤其是脫毛后,皮下不留毛腳,是板鴨出口的重要檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),堪稱板鴨中的上品。鴨子腥味重,經(jīng)過腌制、烘烤、涼曬后,香味濃烈,味道醇厚,回味無窮,是人們食之不厭的佳肴。尤其我國南方及港、澳地區(qū)和東南亞一些國家的人更為喜愛。近百年來,遂川板鴨發(fā)展成為享譽(yù)海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品。曾多次榮獲“江西省外貿(mào)優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)獎(jiǎng)”、“江西省食品學(xué)會優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”、“全國星火計(jì)劃博覽會銀獎(jiǎng)”。

1996年起，遂川大力開發(fā)利用吉安紅毛鴨資源，將吉安紅毛鴨作為遂川板鴨加工原料的主要品種。用此鴨作原料鴨加工的板鴨毛根少，皮板潔白，瘦肉率高，出口率比原來增加20%。1999年，吉安地區(qū)技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了遂興板鴨有限公司板鴨產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。板鴨生產(chǎn)工藝從此標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的提升及市場的拓寬，僅公司下屬20家板鴨加工企業(yè)年加工板鴨達(dá)200萬只。真空包裝、紙箱禮品包裝新品種不斷推出，產(chǎn)品銷售市場擴(kuò)大。除原有的東南亞各國和國內(nèi)廣東、廣西、福建市場外，還開拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市場。同年組建遂興板鴨有限公司，2000年9月注冊“遂興”商標(biāo)，結(jié)束了長達(dá)80多年遂川板鴨使用“南安”板鴨商標(biāo)的歷史。2002年“遂興板鴨”被評為江西省著名商標(biāo)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

近百年來，遂川板鴨發(fā)展成為享譽(yù)海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品。曾多次榮獲“江西省外貿(mào)優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)獎(jiǎng)”、“江西省食品學(xué)會優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”、“全國星火計(jì)劃博覽會銀獎(jiǎng)”。