居仁大米的基本介紹

居仁大米為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。大米是東方人的主食，大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。大米還有護膚用途功效，以大米提取液作為主要成分（其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性質(zhì)溫和安全，具有較強的潤白功效，并可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細(xì)膩，充滿彈性功效，像孕婦護膚品中的親潤。

大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14。5%為儲藏的最佳條件。

地域范圍

居仁鎮(zhèn)隸屬黑龍江省哈爾濱市賓縣，位于黑龍江省南部、地處張廣才嶺和松花江交匯處，13個行政村、其中一個朝鮮族聚居村，52個自然屯，3600 戶，31214口人，耕地面積25423公頃。居仁大米保護區(qū)域包括居仁鎮(zhèn)的吉祥、三合等7個村，以及滿井鎮(zhèn)的6個村共計13 行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)126°55′41″～128°19′17″ 北緯45°30′37″～46°01′20″。地域保護范圍面積30635.64公頃，轄區(qū)水稻栽培面積2000公頃，年產(chǎn)量 1.5萬噸。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征：獨特的氣候、土壤和灌溉條件，形成居仁大米產(chǎn)品外形美觀，品質(zhì)優(yōu)良的總體特征。居仁大米顆粒飽滿細(xì)長，整齊均勻，晶瑩剔透，色澤清白透明。大米蒸煮后米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，口感極佳，且冷飯不回生。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：居仁大米鋅含量≥25mg/kg，粗蛋白含量≥5.5%；直鏈淀粉含量14~18%；膠稠度≥70mm，堿消值=7.0。

3、安全要求：居仁大米符合NY/T491《綠色食品大米標(biāo)準(zhǔn)》要求。

4、包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定：產(chǎn)品在運輸過程中：運輸工具應(yīng)清潔、干燥、有防雨設(shè)施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方貯藏。貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)、無蟲害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混存。