平陽(yáng)粉干的基本介紹

粉干選用優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過(guò)粉碎、壓榨制成精美的食品，在我國(guó)南方具有悠久的生產(chǎn)歷史。

平陽(yáng)的一種小吃：粉干。用米面做成的粉干不僅當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃，周邊地區(qū)的也喜食。周邊可見(jiàn)用平陽(yáng)粉干做招牌的店，可見(jiàn)聞名！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有色白、條細(xì)、耐煮、松軟等特點(diǎn)，炒煮、干拌均可，味香可口。

歷史民俗

在溫州用平陽(yáng)炒粉干做招牌的店很多，而炒粉干最好的原材料就是五十丈粉干。五十丈是平陽(yáng)粉干的源產(chǎn)地，也是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)南雁蕩山的一個(gè)優(yōu)美風(fēng)景點(diǎn),這里水質(zhì)優(yōu)良，天然無(wú)污染，是鰲江龍港飲水工程的源頭。村子?xùn)|臨岳溪，滿(mǎn)山竹林，古樹(shù)參天，是個(gè)有名的古村落。

平陽(yáng)粉干的制作方法

溫州炒粉干

原料：粉干半斤、球菜絲半斤、雞蛋2個(gè)。

配料：洋蔥,蔥斷、紅蘿卜、火腿腸砌絲、炸菜、香菇、肉絲。

做法：

（1）溫州的粉干粗所以要放入開(kāi)水煮到半熟撈起晾干，平陽(yáng)和永嘉楠溪江比較細(xì)只要放入溫水泡一下就可以撈起。

（2）鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香，下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然后下準(zhǔn)備好的粉干快速翻炒加少量的鹽,炒后加球菜絲飯入味精，少量的鹽、蔥斷、炸菜、火腿腸,紅蘿卜，繼續(xù)翻炒，炒熟后加黃酒增香.出鍋。