五河小豆餅的基本介紹

五河有一種傳統(tǒng)特產(chǎn)綠豆餅，號稱“天下第一”：一是它的形體最小，直徑僅1公分左右，可能是世界上最小的餅了；二是它雅名“吉祥餅”是明太祖當年金口玉牙所封，并御賜“天下第一”。同時，當?shù)厝藶榱思o念項羽，又稱為“霸王餅”。

營養(yǎng)價值

由于綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經(jīng)脈、健脾胃，尤其消暑解酒，其效更佳。

產(chǎn)品特點

其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨特，食之快意。

制作方法

第一、浸泡。首先將綠豆放在清水里淘干洗凈，然后將其倒在清水里浸泡。浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。

第二、搓豆昔。將浸泡好的綠豆從水中撈起，用手將浸泡過的綠豆皮搓掉，然后再將整綠豆搓成豆醋。

第三、殺沫。將搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入熱的豆油或豬油，再用手搓，經(jīng)過熱油搓制的豆苜發(fā)光、發(fā)亮，其目的是用經(jīng)過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。

第四、磨綠豆糊。將經(jīng)過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊。

第五、滴煎。先將鏊子燒熱、擦油，然后將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反復翻動，至兩面煎黃為止

五河小豆餅的品嘗吃法

篩選本地大綠豆，經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、調配、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，純手工精制而成。其烹調方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯；可做配菜佐食，亦可做主菜下飯，更可飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣。