廣州成珠小鳳餅的基本介紹

小鳳餅是廣東地區(qū)傳統(tǒng)名點，廣式糕點之一。原稱雞仔餅或鳳餅，因有腐乳香味，又稱“南乳風餅”。

始創(chuàng)于清代咸豐年間。由于它形似小雞，故稱雞仔餅，加上是小鳳姑娘首創(chuàng)，也叫小鳳餅。

小鳳餅是散粒型的，質(zhì)地松脆，又有芝麻和蔥香，具有咸甜兩味。解放后，曾多次參加國際博覽會。

黃褐有光，底板不焦。外層松脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味。